做麻花需要工艺：

①和面   ②醒发40-60分钟  ③放入麻花机开始做  ④放入油炸机开始油炸（油温 170-180度）

做麻花需要的设备和工艺：和面机——麻花机——提升上料机—— 油炸机

油的种类：  菜籽油    色拉油     调和油     棉籽油   棕榈油

面粉：  特一粉    低筋粉     高筋粉

发酵方法：  酵母   老面等方式

 油炸机简介：

本机主体采用优质SUS304不锈钢制作;

油炸机可采用电加热、煤加热、导热油加热、燃气的加热方式，过滤系统可实现边油炸边过滤，网带采用凹槽型，防止麻花在传动过程中滚动。