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真空油炸机助力绿色食品

2015-12-22 16:36:02      点击:

    当代社会,养生问题愈来愈受到人们的重视,对于油炸食品,许多消费者都避恐不及。不管多年以前油炸食品是多么得受大众喜欢,然而现在的人们看到油汪汪的食品只会望而止步。越来越多的消费者开始倾向于纯天然绿色食品。
那么,油炸食品真的要退出人们的餐桌了吗?答案是否定的。真空油炸机成为这一切的救星。
   真空油炸是在20世纪60年代末和70年代初发展起来的一项新的食品加工技术,具有许多独到之处和对加工原料的广泛适应性。20世纪70年代和80年代,该技术在美国和日本有了很大的发展,国际上已经出售的真空油炸食品有水果类、蔬菜类、肉食水产类等。近年来,我国对真空油炸技术的研究开发也很活跃,先后开发了多种果蔬真空油炸制品。
    采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
     中国地域广阔,各种食品资源丰富多样,真空油炸食品有着非常广阔的前景。为了抓住市场机遇,大力发展我国食品产业,日照凯伦食品有限公司专注技术研发,克服种种困难,研制出了高精度、高性能、高品质的真空油炸机产品,将油炸产品“绿色化”进行到底。